テーマ:BAR

レーズンバター♪

当店のレーズンバターは、ちょっと贅沢に作ります♪ 干し葡萄も漬け込むラムやコニャックもバターも(^_-)-☆ 洋酒との相性だけにこだわった逸品です!
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カティーサーク号!

【カティーサーク】からも「ストーム」が発売されました! このスコッチ・ウイスキーには、あの「マッカラン」をはじめ いろんなモルト原酒がブレンドされているのですが、 今回発売された【カティーサーク・ストーム】は、 モルトの比率を大幅にアップさせ、熟成年数も長く 力強い、リッチな味わいを楽しんで頂けます…
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ストーム襲来!!

10月10日、本日スカイ島産のシングルモルト 【TALISKER】から新商品が発売されました! その名は【TALISKER STORM】♪ 独特の潮の風味を強調し、 より荒々しさを伴った強烈な味わい! シングル・モルト・ファンの皆様、お待たせしました(^_-)-☆ 今年の秋は、コレを飲まなきゃ…
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秋の気配?

麻布十番祭りが終わると、そろそろ夏も終わりなのかな? と、いつも思うのですが・・・。 今年は、いきなり涼しくなりましたね! このまま涼しくなるのもよし、またまた暑さが戻ってくるのもよし♪ そろそろ9月の「おすすめカクテル・メニュー」をと思っております(^_-)-☆ 秋を感じて頂けるフルーツをご用…
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麻布十番祭り 2013!!

いよいよ、今週末24日(土)・25日(日)の2日間! 麻布十番納涼祭りが開催されます(^_-)-☆ 当店は、お店前にて今年は【ブルガル・フルーツパンチ】を販売致します♪ このカクテルのベースとなる【ブルガル】は、 100%ドミニカ産のサトウキビを原料に 2回の蒸留を経て丁寧に造られた原酒を 1…
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江戸前の魚たち♪

昨日、お客様や友人と東京湾に真鯵釣りに行ってきました(^_-)-☆ 小型でしたがたくさん釣れて、みんな楽しい一日を過ごしてきました♪ それぞれ、自宅で食べる分をお持帰り♪ 今日は昼から捌き、いろいろと仕込みました! 釣りたてを水氷で〆たので、ブリンブリン! イシモチやキス、小鯖なども混じり江…
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時々ね(^_-)-☆

私自身が釣ってきた魚をお客様にお出しする時があります♪ 先週の日曜日に上げた平政(ヒラマサ)です(^_-)-☆ 今夜は、皮目を炙ってタタキ風に! お刺身が一番美味しいのですが、ちょっと洋酒と合うように♪
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【お知らせ】

本日は、21時30分までの時間 貸し切りパーティーとなっております。 通常営業は、22時からとさせて頂きます(^_-)-☆
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『ロン・センテナリオ・フンダシオン 20年』

ご存知(^_-)-☆ 知る人ぞ知るラムが入荷しました! コスタリカ産ラム『ロン・センテナリオ フンダシオン 20年』 日本では、少量限定で時々入ってくるラムなのですが 上品な香ばしい甘みと優しい口当たりで、 当店でも人気のあるラムです♪ 暑い夏に最高のラムが入荷してくれました(^_-)-☆ …
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釣りに行ってきました♪

ちょっと小さなブリ(笑) 関東では、【ワラサ】と呼びます。 今夜は、カルパッチョ&グリル&特製漬け丼に(^_-)-☆ お時間ありましたら、晩御飯にいかがですか? 当店は、あくまでもBarですよ(笑)
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辛いが旨い!

友人が作ってくれたラー油♪ 素人の男なのですが、「まごころ」が こもったモノは美味しいのです(^_-)-☆ 本当に旨かったんですけどね♪
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塩抜き完了!

豚バラの塊り、これからベーコンになるんですよ♪ 今夜、塩抜き作業が終わって乾燥に入ります。 燻製をかけ、熟成させたら出来上がり! この状態で半分くらいの工程が終了です。
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タコさん

荒挽きソーセージをタコさんに(^_-)-☆ トマトソースと唐辛子でアラビアータ風に。 辛っ!(笑)
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夏限定!

【和牛モツのピリ辛トマト煮込み】  ¥1,050 暑い時には、やはり【ピリ辛】が欲しくなりませんか(^_-)-☆ トリッパの辛いバージョンです。 新鮮な和牛ホルモンとハチノスを丁寧に処理して じっくりトマトと煮込みました! お好みで、ハバネロ&ジョロキアのソースをかけると「ヒィーー」(^O^)/ …
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曇り空

お店前の歩道の紫陽花。 雨が降った方が嬉しいのかな?
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特製ベーコン♪

ベーコンの仕込み!燻製をかけました。 スモークしたチップは、サクラとヒッコリーをメインにブナとクルミを少々♪ 乾燥させたレモンピールも少し入れましたよ。 良い色に仕上がりました(^_-)-☆ 少し味を馴染ませたら完成です!
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響(HIBIKI)

輿水さんに会いに行ってきました(^_-)-☆ 6月に発売される限定の【響】 4000本限定で、一般販売はされません! 数々の賞を受賞して、世界一位のブレンデッド・ウイスキー【響】♪ Barでしか飲めないんですよ! あと少しですが、待ち遠しいですね。 テイスティングさせて頂きましたが、コレは凄い…
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燻製を再開!

数年前、近隣にご迷惑をかけて以来(>_<)中止していた燻製 環境が整ったので再開いたします♪ 今日からベーコンを仕込もうと、お肉屋さんに! 身の質も脂の感じも良いバラ肉を仕入れることが出来ました♪ 出来上がるまでには、数週間かかります。 楽しみにしていて下さい(^_-)-☆
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釜揚げシラス

三浦半島の佐島に、山茂丸という漁師さんが♪ 現地でしか購入できない【釜揚げシラス】をお客様より頂きました。 漁が無ければ、時化が続いても、商品はありませんし あったとしても、すぐに売り切れ! 私にとっての【幻のシラス】です(^_-)-☆
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気分しだいで♪

先週末、Keith Jarrettをゆったり話されていたお客様・・・ 【The Melody at Night. With you】 ちょっと前までは、寂しく弱く聴こえていたのですが 今日は歓びにあふれた音色に聞こえます♪ なぜでしょう?不思議ですね(^_-)-☆
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仕込みも完了(^_-)-☆

ゴールデンウィークの最後にお休みをとって 千葉の白浜に釣りに行ってきました! 昨日のうちに捌いて、今流行りの塩麹で一晩マリネ♪ 旨味がギューーッと増し増しです(^_-)-☆ 青トウガラシと白醤油を付けてお刺身に♪ カルパッチョは、タタキ風にしてベビーリーフを添えますね。 中…
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毎度お馴染の♪

ゴールデンウィーク後半ですね♪ 4連休なので、お出掛けの人も多く 麻布十番も観光客がいっぱいです(^_-)-☆ 当店は、3日 4日は営業しておりますよ。
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黄金週間♪

4月28日 29日 休業 4月30日 5月1日 2日 3日 4日 営業日 5月5日 6日 休業 こんな感じで、ゆっくりと営業致します♪ 皆様、楽しいゴールデンウィークを(^_-)-☆
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Tarte au chocolat!

大好物の【Tarte au chocolat】(^_-)-☆ 全部一人で食べちゃうからね(笑)というのは冗談ですよ。 毎年、誕生日のお祝いで友人シェフが作ってくれるチョコレート・タルト♪ 甘くないぜーー!酒に合うよう絶妙な味わいに♪ モルトかな♪ アルマニャックかな♪ 熟成ラムかな♪・・・・(^_…
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19年目!

先週は、18周年イベントにお出で下さり有難う御座いました。 4日間という短い期間だったので、ご都合の悪かった方には申し訳ありませんでした。 そして、たくさんのメッセージを頂き、有難う御座いました。 19年目のスタートという一つの節目を契機にしまして、 尚一層努力し、より良い店にしていきたいと精一杯…
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今夜は♪

18周年記念、お客様感謝イベントも最終日!! 今夜は、無料サービスの料理とおつまみもたくさん仕込んで 皆様のお越しを楽しみにしております(^_-)-☆
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Le pot aux rosesの本間さんから♪

麻布十番のフレンチ・レストラン 【ル ポトローズ】の本間シェフから 18周年のお祝いを頂きました(^_-)-☆ 骨付き豚ロースのロースト!!! つかみ取り禁止ですぞ(笑)
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お腹いっぱい♪

あの麻婆豆腐!やはり最高(^_-)-☆ 地鶏のモモ肉をトマトと一緒に! 塩麹でマリネした豚の肩ロース♪低温でじっくり茹でて豆苗とパクチー。 特製ソースにほんのりニンニクをきかせて! 自家製ブラッドオレンジのマーマレードはクリームチーズを合わせてバケットで♪ バターを贅沢に…
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シェラトン!四川とくれば♪

この組み合わせ!まさか!! そうです(^_-)-☆シェラトン・都ホテル 四川の【麻婆豆腐】を 無理を言ってテイクアウトにして頂きました。 副料理長特製の【熟成鴨の燻製】は1羽プレゼントして頂きました♪ 骨付きで丸ごと1羽なので、慎重にバラシて(^_-)-☆ 本日のサプライズおつまみ♪…
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