SANGURITA

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特製の【SANGRITA】(サングリータ)!!

オアハカで購入した「Salsa Tipo Inglesa」というソース♬

コレが手に入ったので特製のサングリータを作りました!

Mexicoではテキーラやメスカルを飲む際にチェイサーとして

このサングリータを飲みます(^_-)-☆

スパイスの効いたトマトジュースのような感じです。

玉ねぎ・セロリ・オレンジ・トマト・スモーキーなハバネロソース

コリアンダー・塩・ブラックペッパー・ほんの少しのクミンと

そしてこのソース!!

やっと納得の味に仕上がりました♪

コレ!チェイサーとしてだけでなく

カクテルにもアレンジしようと思います。

毎日仕込みますので是非試してみてください♪♪

chapulines

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さて何でしょう?(笑笑)

これは【Chapulines】というバッタです!!

塩や唐辛子で味付けされていて

メキシコではタコスに振りかけたり

そのままスナックとして食べられています♪

味は濃いめで香ばしく、少し酸味もあります(笑)

MEZCALのお供に最高ですよっ(^_-)-☆

スイカの季節♪

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スイカの季節がやってまいりました!
当店オリジナルの【スイカのソルティードッグ】
小玉スイカを手搾りでジュースにして
裏漉ししてからシェーカーに♪
ヒマラヤの岩塩をひと削りし
ほんの一滴のエッセンスを加え
ウォッカベースでスッキリと仕上げます♪
リキュールやシロップを使用せず
スイカの甘みをギュッと引き出します!!

ベースのお酒を「メスカル」や「ラム」に変えると
ひと味違ったカクテルに変身いたします(^_-)-☆

初上陸!

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日本初上陸のメスカルが届きました!

【BARRO DE COBRE】が2種類到着(^_-)-☆

写真上は「エスパディン種」を原料に使ったArtesanal Mezcal。

このブランドは蒸留方法を2種類の異なる蒸留器を

使用しているのが特徴で、「Olla de Barro」(オジャ・デ・バロ)と呼ばれる

土器製の小さな蒸留釜を使って蒸留した原酒と

「Alambique de cobre」(アランビクエ・デ・コブレ)銅製の単式蒸留器で

蒸留した原酒の2種類を使っています。


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この異なる蒸留方法の原酒をブレンドすることこそが

【BARRO DE COBRE】の最大の特徴なのです♪

下の写真は「トバラ種」と「エスパディン種」の2種類のアガヴェを使用した

「アンサンブレ」です。

この特別な香りと味わいをぜひお楽しみください(^_-)-☆

アレもしたいコレもしたい

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ず~っと前からやってみたいコトのひとつに

「サバイバル」があります(笑)

ディスカバリーチャンネル等でやっている本気の生き残り!

このような番組を観て毎回「こりゃ凄いな」と思うのですが

最後まで残った人達の映像を見て毎回涙が込みあげてきます・・・

あのような壮絶な達成感を人生の中で

一度でも味わってみたいという欲求が・・・(苦笑)

命がけは無理だと判ってはいるのですよっ!

Book

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この本を探していたら・・・

偶然にも誕生日のプレゼント!!

英語なのでゆっくりと読みます♪

嬉しかったんです(笑)

マドレクイシェ

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【Madrecuixe】(マドレクイシェ)は学名Agave Karwinskii(カルウィンスキー)

というアガヴェで、ヤシの木に似た形状が特徴です。

オアハカ中央部の1000m~2000mにかけて分布し

変種が多く葉の色や形、大きなも様々な品種でもあり

現地では「Cuishe」「Tobasiche」「Madrecuixe」と呼ばれ

「Cuixe」「Barril」「Cirial」「Bicuixe」と呼ばれる亜種もあります。

この品種のMezcalは非常にミネラル感が豊かで旨味が強く

私自身も大好きな味わいです♪

種子から作られる品種で成熟に13年~15年かかり

幅1.5m 高さ1.5~2.5mになると収穫します!

今回入荷したのは【MARIA FELIZ】というブランドです。

これはぜひ、ストレートで味わってみてください(^_-)-☆

ソトルはアガヴェ・スピリッツではない!

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【SOTOL COYOTE Coahuila】

コアウイラ州のソトルが入荷致しました!

「ソトル」とは、メキシコ北部のチワワ州・ドゥランゴ州・コアウイラ州の3つの州で

自生している植物の「ダシリリオン」から造られる蒸留酒です!

メスカル同様に古い歴史と伝統的な製法をいまだ続けているお酒なんですよ♪

原材料のダシリリオンが成熟するのに15年ほどかかり、

伝統的な手作業で時間も労力も惜しまずに造っても

約7キロの原材料から1リットルしか生産できない希少な蒸留酒です。

メキシコ国内でもそんなに有名でなく流通も多くないスピリッツが入荷しました(^_-)-☆

何が何だか・・(笑)

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何が何だか?って感じですよね!

でも今はそれで良いのだと思います♪

いつか、世界中の多くの人々が知ることとなった時・・・

どんなことが起きるんだろうってワクワクします(^_-)-☆

ポカポカ陽気

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春らしい陽気になりましたね!

気持ちの良い季節到来(^_-)-☆

そろそろ、オーダー頂くカクテルも変化してくるでしょう♪

ソーダでシュワっとが美味しい季節ですね。

ミントの種類!

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本日入荷したスペアミント!

茎が赤く葉の形状もちょっと違うな?

パッケージから出した途端に強烈に香り

「ん・・・?これはイイぞ!」

スペアミントなのだろうか?と思い調べたら

なんと!ミントの種類は確認されているモノで

3500種類以上あるというじゃありませんか(笑)

これは自然界の中でミント同士、もしくはミントや他のハーブなど

植物が交雑し、新しいミントが育っているという

現状からそういわれているのだそです!!

次回ハーブ農園さんに行った際に詳しいお話を聞いてまいりますね(^_-)-☆

今夜のミント、日本ハッカのような香りとクールミントの爽やかさの

両方の良い要素を持っています♪

「ミント・ジュレップ」にも「モヒート」もイイんじゃないでしょうか!

24周年

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1995年4月10日に開店し、本日2019年4月10日

おかげさまを持ちましてBar SPICULEは

開店24周年を迎えるに至りました。

今日までなんとか歩んでこられたのはひとえに

皆様方のお引き立てゆえと一同深く感謝しております。

つきましては24周年を記念し4月13日(土曜日)

ささやかな企画をご用意しております。

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

3種類のVORTICE

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【VORTICE MEZCAL】(ヴォルティセ・メスカル)

本日、3種類共に揃いました!

「VORTICE」とは竜巻。

40度と47度は、エスパディン種のスパイシーで

華やかな甘く強い香りを楽しんでください♪

メスカル初体験の方にもオススメです(^_-)-☆

当店一番人気のメスカルで、カクテルベースとしても

素晴らしくバランスが良いんですよ。

グリーンの文字のアンサンブレは・・・

3種類の希少な異なるアガヴェを原料に造られています!

「Jabali」&「Tepeztate」&「Tobala」

と~んでもないアンサンブレなんです!

新入荷 MEZCAL

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【MAREMOTO Ensamble】(マレモト・アンサンブレ)3種類。

【VORTICE Ensanble】(ヴォルティセ・アンサンブレ)

なんと!4種類のアンサンブレが入荷致しました!

「Ensanble」とは、異なる種類のアガヴェを

原料にして造られる珍しいメスカルです♪

2019年3月のFOODEXにて試飲させて頂き、

その複雑な旨味に度肝を抜かれ、

日本に輸入された際にはど~しても分けてほしいと・・・

お願いしていた商品なんですよ。うふふっ♪

度数は4本共に46%とほぼ加水されずにボトリング。

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【マレモト】   「エスパディン」&{マドレクイシェ」&「ハバリ」

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【マレモト】   「トバラ」&「エスパディン」&「ビクイシェ」

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【マレモト】   「エスパディン」&「マドレクイシェ」&「ビクイシェ」

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【ヴォルディセ】  「ハバリ」&「テペスタテ」&「トバラ」

このアンサンブレ!噂では50%が「ハバリ」を原料に使っているんだそうですぞ!

さあ、シビレルヨウナ時間をお過ごしして頂けることを確信しております。

お試しアレっ(^_-)-☆